蘿卜絲燙面大蒸餃，這麼去做更美味！旁邊的餃子館都眼饞了

今天放假，准備做些蘿卜絲餡的大蒸餃。

多吃蘿卜，對人身體健康有好處，更何況現在是冬季，冬天的蘿卜賽人參！

前兩天同事拿了幾個蘿卜絲餡的蒸餃去單位，我吃了一個，感覺和我平時包的味道不一樣，格外好吃！

原來她在裡面加入了“蝦米皮”，這不起眼的小東西和蘿卜絲搭在一起，可以那麼香！

食材: 青蘿卜2個，新鮮豬肉1塊，蝦米皮適量，蔥，姜等。

1. 適量面粉，倒入約90度的熱水，緩慢的、一點一點的倒入，用筷子將面攪成小面絮。

2. 將所有小面絮揉成面團，醒面20分鐘。

3. 將青蘿卜洗淨，擦成絲，熱水焯一下，蘿卜絲變色即刻撈出，用涼水過一遍，擰干水，置於菜板上切細，備用。

4. 蝦米皮，洗淨，備用（若蝦米皮是本身加了鹽的，就多洗幾遍，若是本身沒加鹽的，不必洗太多遍，否則就沒味了）。

5. 新鮮豬肉，洗淨、切成小塊、剁碎。加入蔥末、姜末，大豆油，生抽，花椒粉（十三香），鹽，雞精，料酒少許等，調勻。

6. 將備用的蘿卜絲、蝦米皮，全部倒入肉餡中，用筷子順一個方向充分攪拌（上勁才更入味）。

7. 取出醒好的面，揉好，揪成劑子，搟面，包好成形。

8. 鍋中加適量水，放入包好的大餃子，燒至水開，蓋鍋蓋，15分鐘至18分鐘後關火，再燜5分鐘，即可上桌啦！

給爸媽送去大半，爸媽齊口誇贊我的手藝大增，說就連旁邊的餃子館嘗了都會眼饞的！

這次的蘿卜絲餡大蒸餃，一改往常的味道，多了那份蝦米皮的鮮香！

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