教你12種雞的超級香做法，比飯店的還要好吃，是道下飯好菜，每次都吃的超過癮的
爱 Share 生活网
哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「教你12種雞的做法！超級香，比飯店的好吃，每種都是下飯好手，吃的超過癮！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！
雞是餐桌上的主菜食材之一，肉質細嫩，滋味鮮美，做法多種多樣！
今天教大家12道關於雞的菜，一起學起來！看看你最喜歡哪一道！
香菇燜雞
食材：
雞肉，香菇，青椒，紅椒 ，土豆，大蒜。
做法：
1.雞肉沖洗乾淨，控干水分，土豆去皮，切丁。
2.香菇，洗乾淨，用熱水泡開，青椒紅椒切小塊。
3.熱鍋熱油，放大蒜爆香，下薑片，接著放雞肉，翻炒變色，放料酒去味道。
4.接著放1少生抽，半勺老抽，翻炒上色，放土豆和香菇，翻炒均勻。
5.倒入適量的開水，攪拌一下，放冰糖，大火燒開後，轉小火燜煮。
6.收汁差不多的時候，放青紅椒，翻炒至熟，放適量的鹽，即可。
三杯雞
食材：
雞腿肉、醬油、生抽、羅勒葉、料酒、冰糖、蔥、姜、蒜、鹽。
做法：
1、雞腿洗凈斬件 羅勒洗凈摘下葉子備用 姜蒜切片，蔥切末；
2、炒糖色，鍋熱油，放入冰糖小火煎至融化成焦黃色粘稠狀；
3、鍋裡熱油 放入姜蒜爆香，然後雞肉下去翻炒直至變色 烹入料酒。倒入炒好的糖色，加醬油，適量鹽煮15~20分鐘；
4、大火收汁，倒入羅勒葉翻拌 勾薄芡，出鍋前撒點蔥花即可。
栗子燒雞塊
食材：
帶殼栗子、雞肉、干辣椒、蒜泥、生薑、小蔥少許、料酒、細砂糖、醬油、雞精。
做法：
1、栗子去殼，用熱水浸泡數分鐘去掉裡面的衣，雞肉洗凈切成塊備用。
2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生薑末、干辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下，放入少許料酒繼續翻炒幾下。
3、依次再放細砂糖、醬油、栗子翻炒幾下。
4、再加入適量的清水用大火燒開（水沒過雞肉為準），再轉中火收汁，放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可。
電飯鍋焗雞
1. 雞去毛開膛，去除內臟後洗凈（最好購買已經處理好的清遠走地雞或三黃雞）。用兩湯匙料酒、一湯匙老抽、一湯匙鹽調勻，均勻地抹在雞身內外，再在表面撒一層迷迭香香草末。將整隻雞裝入保鮮袋中封口，冷藏醃制6小時以上。
2. 電飯煲內壁刷一層油，將洗凈的蔥和薑片鋪在底層。
3. 將醃漬好的雞整隻放入電飯煲，表面再覆一層薑片和蔥結。
4. 合上電飯煲的蓋子，按煮飯鍵，待自動跳轉為保溫模式後將雞翻面，再按下煮飯鍵，再次跳轉後即可出鍋。
注意：
選用稍微小一些的雞，雞肉相對較嫩，也可以整個放入電飯煲中。蔥和姜不可少放，否則雞肉會有腥味。
道口燒雞
食材：
新鮮童子雞1隻，姜蔥蒜各少許。
刷皮料：蜂蜜
滷料：
A料（香味、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香）鹽、糖、生抽、清水各適量。
做法：
1、童子雞宰殺，收拾乾淨，瀝干水份，擦乾表皮。
2、將蜂蜜均勻地擦抹在雞皮上，晾乾後放在鋪了錫紙的烤盤上，入預熱的烤箱內用上火180度烤至一面上色後，翻面把另一面也烤上色。
3、清水倒入鍋中燒開，放入A料，燒開後加入鹽、味精、糖、生抽、姜、蔥、蒜慢火熬煮1小時。
4、打去渣滓，放入烤上色的雞，大火燒開後轉小火鹵2小時，關火後浸泡1小時，吃時熱開即成。
黃燜雞
食材：
土公雞１只（約1500克）土豆塊、煙筍條各150克 自製豆瓣醬60克 紅花椒10克 老薑片20克 蒜瓣50克 子薑片、青紅椒節、蒜苗節、干小米椒、海椒麵、八角粉、味精、雞精、料酒、香油、花椒油各適量 菜油、自製紅油各150毫升。
做法：
1.將土雞宰殺治凈後，斬成塊。
2.鍋入菜油和自製的紅油燒熱，下老薑片、蒜瓣、紅花椒和自製豆瓣醬先炒香，再加入干小米椒和海椒麵炒勻，隨後放入雞塊邊炒邊加入八角粉和料酒，等倒入高壓鍋上火壓至雞肉軟熟時，離火待用。
3.炒鍋入色拉油燒熱，下子薑片、青紅椒節和蒜苗節炒香後，才倒入高壓鍋壓好的雞塊，並放入事先煮好的煙筍和土豆塊一起翻炒，出鍋前調入雞精、味精，並淋入香油和花椒油，裝盤便好。
辣子雞
食材：
雞肉，花椒，干辣椒，大蒜。
做法：
1. 雞肉切小塊，（雞塊不要太大）加鹽、雞精、白酒、辣椒麵。醃制1-2個小時。
2. 醃好後加入少量的澱粉，鍋裡倒入，油，油到九成熟放入雞肉，炸至肉泛紅，撈出。
3.倒入油（用鏟子，一鏟子油就好），放入辣椒、花椒，大蒜、生薑，蔥段，小火翻炒至到入雞肉，翻炒幾分鐘，裝盤。
鹽焗雞
食材：
三黃雞、八角、蔥、姜、雞粉、鹽。
做法：
1、三黃雞清除內臟洗凈後瀝干水分，蔥切成小段，姜切片備用；
2、用部分鹽焗雞粉均勻地塗抹在雞肚子裡，再將八角和一部分蔥段薑片塞進雞肚子。
3、將剩下的鹽焗雞粉塗抹在雞的外皮上，要每個地方都塗到，醃制1小時。
4、電飯煲的鍋底部鋪上一層蔥段和薑片，然後把醃制好的三黃雞放入電飯煲，接通電源按下煮飯檔。
分享到Line