18種煲湯的做法，愛喝湯的要收好，喝起來特別過癮

用料

紫菜適量；蝦皮適量；蔥2根；鹽適量；香油適量

做法

直接將紫菜放在已加熱的不粘鍋，對，不加水，不加油，干煎！直到煎成墨綠色即可。

把蝦皮泡3分鐘

把蔥切小段備用

水開後把紫菜撕碎放入紫菜、蝦皮煮4分鐘，再放入蔥花、鹽香油攪拌一下即成。

美味呈現

用料

冬瓜350g；排骨一條；瑤柱（乾貝）10粒

做法

排骨焯水：煮一鍋熱水，水沸騰時，把排骨導入稍微煮2分鐘，去除血污。

冬瓜切塊：冬瓜洗凈，去籽，不去皮，切成塊。

瑤柱泡發：瑤柱大概泡10分鐘。

煲湯：排骨放底，放入冬瓜，瑤柱，加水。水稍微沒過材料即可。在電燉鍋燉2個小時。如果是明火，則中小火燉2個小時。

用料

豬肚子一個；老母雞半隻；胡椒6兩；生薑3個（拇指大小）；鹽適量

做法

經過火燒處理過豬肚子內裡，用個毛刷子刷乾淨那些粘液，清洗的很快，鍋中燒開熱水後置入燒3分鐘。

然後對半切成幾大塊，再次入鍋2分鐘，然後拿出來溫水清洗乾淨。

老母雞半隻切塊飛水。

豬肚切成條狀。

胡椒拍碎，更入味。

高壓鍋燒開熱水，將雞塊、豬肚條、碎胡椒倒入，燒制快開時，蓋蓋子，大火上汽後小火50分鐘關火，將高壓鍋放入洗碗池，用冷水澆1分鐘，可以很快冷卻開蓋。

高壓鍋開蓋坐上爐子，再次大火燒開後放適量的鹽，小火煮幾分鐘就好了。鹽量自己掌握不好就一點點加，嘗一嘗，不然咸了就補救不了！

用料

土雞（小公雞）1隻；姜少許；香菇少許；鹽少許

做法

土雞洗凈切塊，小公雞最好。

汽鍋洗凈，姜切片，整齊的碼在汽鍋地步

將雞塊均勻的碼在薑片上，然後撒入適量的鹽，再馬上香菇。

這裡可以根據個人口味或者滋補需求加入蟲草啊，當歸啊，沙參之類的中草藥。

找一個大小合適的鍋，多裝點水，但是不要太滿，防止沸騰的水沖入汽鍋，鍋邊加上毛巾防止水蒸氣外溢，然後將汽鍋放在上面，大火蒸1－2小時。水蒸氣從汽鍋底部的空沖入汽鍋，自然冷凝成為湯汁，所以汽鍋中一點水都不要放。

出鍋

用料

墨魚乾50克；排骨400克；姜1小塊；精鹽2小匙；味精1小匙；胡椒粉適量

做法

墨魚乾洗凈，用清水浸泡隔夜至泡軟

排骨用洗凈，用清水浸泡30分鐘左右後用流動的清水反覆沖洗乾淨

泡發好的干墨魚去內臟，撕去薄膜，去骨後改切成條

把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙後撈出瀝水

把排骨，墨魚加薑片放入湯鍋裡

加足量清水，放入墨魚骨

大火燒開後，撇凈浮沫，加入小蔥結

轉小火，慢燉1.5小時，調入鹽，胡椒粉調味，再煮20分鐘即可

用料

水果玉米一根；排骨一斤；胡蘿蔔一根；生薑片三片

做法

鍋裡燒開水，入排骨，加料酒焯水。

胡蘿蔔去皮切段，玉米切段，切成四分之一每段的小塊。生薑切片。

全部丟進高壓鍋，加一勺鹽，不夠煮好再加，免得咸了。20分鐘就搞定。我用的電高壓鍋，自動煮太省事了

開鍋撒點蔥花，開吃！

用料

排骨；筍乾；黃酒；姜；鹽；味精

做法

前一天把筍乾泡發

排骨洗乾淨後過沸水除血水

加水並把準備好的香菇筍乾放入

加料酒姜

出鍋前再加鹽

用料

木棉花適量（幾朵就好了）；赤小豆一小把；扁豆一小把；芡實一小把；豬骨約250-500克可以適量調整；蜜棗1-2粒（放太多會甜）；薑片適量；食鹽適量

做法

準備好所需的材料。

木棉花在煲湯之前先清洗。

然後用淡鹽水浸泡一會。

其餘材料清洗乾淨，赤小豆加水浸泡更易煮爛。

豬骨要焯水，焯去血污和腥羶異味。

在焯水和煲湯的時候，

都少不免要放上我們的老夥計——薑片。

祛寒辟腥小能手~

撈起浮沫，將其餘材料放入鍋中。

扁豆提前炒制一下，辟除豆腥味。

（不炒也是可以的）

最後放入赤小豆和蜜棗。

大火燒開後轉小火煲1.5小時。

出鍋前加入適量的鹽調味就可以飲用啦。

喝上一碗親手煲的靚湯，感覺特別不一樣~

用料

佛手瓜2個；小排骨200g；老薑2片；淡菜（貽貝）8-10個；胡蘿蔔1根

做法

佛手瓜，可能煲湯省的小夥伴會比較熟悉而且容易買到。但只要留心，不少超市裡面都能找到，而且不貴哦，應該是佛手瓜比較皮實，運輸損耗低吧。

再欣賞一下。美人，蜀黍馬上就要幫你變裝咯~

削去表皮，切成方塊。至於溝壑部分，我採取忽略的辦法，因為到吃的時候咀嚼不爛的部分就是表皮了……胡蘿蔔切塊，淡菜洗凈備用。

鍋裡燒開水，放入排骨和薑片，先大火燒10分鐘，撈去浮沫，轉中小火煮約20分鐘，待湯色變白，再加入佛手瓜、胡蘿蔔和淡菜，大火燒開後轉中小火煮20分鐘。

佛手瓜變軟糯，放鹽調味即可上桌享用

參考來源