做麻婆豆腐也是有訣竅的，麻辣鮮嫩，沒滷水味還不易碎

前兩天就有小夥伴留言問我麻婆豆腐怎麼做，麻婆豆腐的做法，要說麻婆豆腐應該算是川菜中比較經典的一道菜了，因麻辣味十足，吃了能讓人胃口大開，因此很快的就傳遍大江南北，但是各個地方的口味有所不同，所做出來的口味都有些變化，作為一名土生土長的四川人，還是最喜歡地道的川味麻婆豆腐。

在清朝時期麻婆豆腐就頗獲盛名，麻婆豆腐的創始人「陳麻婆」，所做的豆腐顏色淡黃，豆腐味辣、麻、燙、鮮、酥、嫩、香，入口滑嫩，還泛有光澤度，豆腐上還有一層紅亮的辣油，有了這層油就能維持豆腐的熱度，燙的時候吃滋味更好，麻辣咸香，還帶有撲鼻而來的花椒香，聞著就讓人咽口水。

最開始的麻婆豆腐裡面還有加牛肉，但是因為牛肉太貴了，慢慢就改用豬肉了，用豬肉做料的做法，受到了很多人的喜歡，後來就廣為流傳，還有一個最大的改變就是加了豆瓣醬，豆瓣醬是川菜中比價的調料，辣味十足，咸香味美，為麻婆豆腐增添了很多的風味。

冬天真是一個吃美食的季節，吃些麻辣的也不會太熱的，反而會覺得很暖和。豆腐含有的熱量很低，特備適合高血壓、高血脂人群食用。由於沒有做麻婆豆腐的一些小調料，最後就直接買的調料包來做。做麻婆豆腐也是有訣竅的，麻辣鮮嫩，沒滷水味還不易碎。

材料：老豆腐、花生油、水澱粉、蔥姜蒜、麻婆豆腐調料

步驟：

1.盆中放入清水，洗豆腐，再切成小塊，然後擱入大鍋焯水，放入有濾眼的器皿中。

2.大蔥、老薑、大蒜切成小粒粒備用。

3.起油鍋，蔥姜蒜入鍋煸香，接著放豆腐入鍋炒。

4.炒得微微變顏色後，然後再擱麻婆豆腐調料下去炒。

5.加入一些些水，炒得均勻些，蓋上鍋蓋燒一會兒，其間時不時的翻炒下。

6.豆腐燒入味後，再淋些水澱粉，把它們和勻關火就可以了

冬日美食，有滋有味的就是麻婆豆腐啦，吃著熱和的麻婆豆腐，瞬間身體都變得暖烘烘的。

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