教你在家自制做芝麻花生糖，新年年餅可以自己試做啦！！

用料：

白芝麻250克

菜籽油少量

冰糖600克

花生250克

做法：

1、準備好食材

2、用小火把芝麻炒熟（外皮稍稍變色即可）

3、用小火把花生也炒熟（外皮變紅變幹即可）

4、炒熟的花生跟芝麻分盤裝備用

5、把炒熟的花生放進砸蒜的蒜舀中敲砸，確保每顆都能砸到，但不必砸得太碎，目地是為了去掉花生皮

6、砸好的花生放在盤中,用吹風機對著吹，花生皮就會自動飛出盤外，變吹變翻攪盤中的花生，直至完全吹乾凈花生皮

7、吹乾凈的花生留在了盤中

8、把炒熟的花生和芝麻混合在一起，抓勻

9、鍋中放一點油，大約蓋著鍋底就行了，開小火

10、待油五六成熱的時候倒入冰糖，小火炒化，期間要不停翻攪

11、炒制過程中的冰糖

12、冰糖開始慢慢融化

13、冰糖融化到一定程度開始變黃色

14、完全炒化的冰糖糖漿（全程小火炒）

15、把芝麻花生混合物倒入剛炒化的糖漿，快速翻炒均勻，關火

16、把上圖的混合食材倒入模具中，迅速用搟麵杖將四周定型。（我沒有模具，就用的搟麵的面板，但是確保乾淨）

17、用搟麵杖搟平，或是像我一樣用鍋鏟敲平都可以

18、敲平後，稍微涼一會兒，用手摸外層不燙了，就立刻用到把糖漿切成一條一條的

19、再把每一條切成小塊

20、切好的芝麻花生糖在自然環境下晾涼，再用密封的容器裝起來，放在冰箱裡冷凍，隨吃隨拿

21、成品圖如下

小提醒

1、冰糖炒化後就行，不要太久，久了口味就苦了。

2、整個過程中要耐住性子一步一步來，切不可分心，每一步都很關鍵。

3、切糖不能等完全放涼再切，那樣就切不動了。

4、倒糖，定型，切糖速度要快，因為糖一出鍋冷卻速度很快

參考來源

來源：www.recipe01.com

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