棉花蛋糕CottonCake的詳細做法！像棉花一樣的柔軟 !

這次做了棉花蛋糕。。。

口感名副其實的像棉花一樣柔軟。。。

  

材料：

60 克 牛油

80 克 低粉

1 個全蛋 (B 型)

5 個蛋黃 (B 型)

80 毫升鮮奶

1 茶匙 檸檬汁

5 個蛋白 (B 型)

95 克 糖

  

Ingredients:

  

60 g butter

  

80 g superfine flour

  

1 whole egg (B size)

  

5 egg yolks (B size)

  

80 ml fresh milk

  

1 teaspoon lemon juice

  

5 egg white (B size)

  

95 g sugar.

  

棉花蛋糕的做法。。。。

Step for making cotton cake ............  

1) 牛油隔水溶化, 篩入粉拌均。

  

Double boil butter until dissolve.

Sift in flour and mix well. 

  

2) 加入一個全蛋拌均，然後逐一加入蛋黃攪拌均。

  

Add in 1 whole egg and mix well.

Then add in 5 egg yolks one at a time and mix well.  

3) 加入鮮奶和檸檬汁拌均。  

Add in fresh milk and lemon juice.  

    

4) 蛋白加糖打至濕性發泡。  

Whisk egg white and sugar until soft peaks formation. 

  

5) 把1/3 的蛋白糊加入蛋黃糊裡拌均，再把蛋白糊加入蛋黃糊裡攪拌均勻。  

Mix well .... 1/3 egg white mixture in egg yolk batter.

Then, gently mix well the remaining of the two batters.  

   

6) 倒入搽油鋪上烘培紙的模裡，以150度C 水浴法烘1個小時。

  

Pour into a greased and lined mould,

steam bake at 150 degree C for 1 hour,

   

7) 取出蛋糕待5分鐘後，才脫模待冷。

Remove the cake from oven and let it stand for 5 minutes.

Then take out from mould and leave to cool. 

  

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參考來源