美味下飯菜：鹹蛋/媽蜜 蝦 + 馬鈴薯泥家常做法

媽蜜蝦

材料:

大蝦：約15 只

醬汁：（把所有材料倒入小碗裡攪拌均勻)

媽蜜酵母精華：2 茶匙

蠔油：1 ½ 茶匙

麥芽糖：1½ 湯匙

蜜糖：2 湯匙

醬油：1 ½ 湯匙

胡椒粉：少許

溫水 – 60-70 毫升

做法：

蝦去須，開背挑腸泥，洗淨瀝幹水分。 下油鍋炸至金黃色或至熟，撈起瀝幹油份。 燒熱2大匙油，倒入調均的媽蜜醬汁，以中火煮至濃稠，然後倒入蝦快速攪拌均勻即可上桌。

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鹹蛋蝦

材料：

明蝦：300克

鹹蛋黃：3粒

牛油：半湯匙

咖喱葉：8葉

小辣椒：2條

糖：少許

花雕酒：半湯匙

做法：

首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。 煮溶牛油，加入花雕酒，鹹蛋黃，咖喱葉，小辣椒及糖炒至出味。 再加入明蝦，兜炒一會，即可。

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馬鈴薯泥

材料 ：

馬鈴薯：150g

全脂牛奶：40ml

牛油：10g

醬汁 ：

牛油：40g

蒜茸：20g

醬油：1 大匙

HP醬：1 大匙

胡椒粉：1 小匙

鹽：½ 小匙

糖：¾ 小匙

水：350ml

粟粉水：½ 大匙

做法 ：

將馬鈴薯洗淨和去皮，切半放在鹽水中煮 20 分鐘至熟透，撈起，趁熱壓爛成泥狀，加入牛奶和牛油攪拌均勻。 醬汁 ： 在鍋裡燒熱牛油和爆香蒜茸，加入其餘材料（除了粟粉水）攪煮至滾，最後加入粟粉水勾芡。 將醬汁淋在馬鈴薯上即可。

來源：www.gigcasa.com

參考來源