肉沫粉條這麼炒, 不膩不坨根根爽口, 不吃飯的我也要吃它！

螞蟻上樹別名肉末粉條，是四川及重慶區域的特色傳統名菜之一，屬於川菜系。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上，是以得名。

粉條不管是做湯、下火鍋、做餡或配菜炒著吃，口感都非常宜人。小時候就非常喜歡吃紅薯粉條，吃起來滑爽滑爽的感覺一直印象深刻。

那時吃的薯條大部分都是用自家種的紅薯加工製作而成，後來就很難再吃到那種正宗的粉條，偶兒在超市買點粉條回家，做出來的完全不是記憶中的那個味道。

後來買的機會越來越少，去年一朋友從外地給寄了些過來，說是自家親戚做的，一煮發現確實和外面買的不一樣，很好吃，感覺兒時記憶中的那種味道又慢慢回來。

粉條中富含豐富的碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，適當吃點可以補充人體所需的微量元素。

粉條大家都是很常吃的，一般用來燉，我家也是喜歡粉條，但是我的這個做法還是和小表妹學到的哦，小表妹也是從小喜歡吃，吃到的東西就會研究它的做法，別說這道菜還真的被她研究透了，做出來超級好吃，每一次做了 一上桌都會秒光。

做法：

提前兩小時用溫水將粉條泡軟，切好蔥段、薑末、蒜末備用

豬肉剁成碎末，放適量鹽、澱粉、醬油、芝麻油、胡椒粉用手抓勻、醃漬半小時左右

鍋裡倒入適量清水，大火燒開後將粉條煮熟撈出備用

另起鍋倒入適量菜籽油，燒熱倒入備好的蔥段、蒜末、薑末、花椒煸炒爆香

將肉沫倒入鍋中，大火翻炒至肉色變白

倒入事先備好的粉條、加少量鹽中小火翻炒至熟

在出鍋之前加入半勺醋，這裡醋的作用不是酸，而是粉條本身太黏膩，加少量醋不粘不坨，吃起來更爽口

怎麼樣，是不是很好吃呢，大家趕快自己動手做做吧。

來源：www.recipe01.com

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