欖菜肉末豆角，經典的家常粵式下飯菜。

豆角的吃法很多，相信每家都有自己的做法，小編今天也來分享一下，這道欖菜肉末豆角應是經典的家常粵式下飯菜。一小塊肉，一把豆角，三勺橄欖菜，就能炒出一大盤，即方便又經濟實惠，全家都特別喜歡。

橄欖菜是潮汕地區所特有的風味小菜，取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。它的製作工藝可追溯至宋明時代，經加工製作後具「清、鮮、爽、嫩、滑」等特點，色澤烏艷，油香濃郁，美味誘人。有些人做這道菜時喜歡把豆角焯水再炒，我比較喜歡豆角煸得乾乾的，覺得比焯水更有滋味，前提是一定要炒熟。

欖菜肉末豆角

【材料】：

豆角 1把、瘦肉 200克、橄欖菜 3大匙、鹽 半茶匙、澱粉1茶匙、生抽 1湯匙、蒜 適量

【做法】：

1、把瘦肉剁碎，放入鹽和澱粉，生抽攪拌均勻，放置15分鐘；

2、把豆角摘去頭尾，沖洗乾淨，切成小粒；

3、鍋內放入2湯匙油，開中火，倒入肉末炒到肉末變白，要把炒散，炒散後裝起備用；

4、鍋內重新放入油，放入蒜炒香後，倒入豆角翻炒，一直炒到豆角出水斷生；

5、倒入肉末翻炒均勻；

6、最後倒入橄欖菜，因為橄欖菜的鹹味足夠了，肉末也醃制過，所以就不用放其他調料了；

7、大概再炒三十秒左右就可以了；

香氣撲鼻，沒胃口的時候，這道欖菜肉末豆角准能給你個好胃口，咸香下飯，配粥也很好吃。

【小提示】：

1、若無辣不歡的你喜歡就使勁加上小米椒或長辣椒；

2、豆角用四季豆、豇豆、蛇豆什麼的都可以；

3、豆角一定要炒熟，沒熟的豆角是有毒素的哦。

參考來源