（比罐頭更好吃）濃味的私房紅燒肉（不用醬油的紅燒肉加鹵蛋）制作圖解

（比罐頭更好吃）濃味的私房紅燒肉（不用醬油的紅燒肉加鹵蛋）制作圖解

　　不喜歡吃肥肉，但是紅燒肉卻是我最喜歡吃的肉菜之一，鮮香軟糯，咸甜適口，肥而不膩，不加醬油，營養健康，就是一個字，香!拌米飯吃最對路，吃不完的冰箱放置一天就成了紅燒肉罐頭，冷著吃一樣美味，再或者直接加點白菜、粉條就是東北有名的大燉菜，冷卻的紅燒肉包水餃、蒸包子、都好吃無比。如何做出罐頭味道的紅燒肉做法也很簡單，只是這次我又加了幾顆鹵蛋，燉的時間久了，雞蛋皮已經富有結實的彈性，活生生台灣有名的小吃，鹵鐵蛋的口感啊!快自己動手做起來吧。　

　　主料：五花肉，雞蛋

　　輔料：蔥、姜冰糖、料酒、鹽、花椒、八角、干紅辣椒

（比罐頭更好吃）濃味的私房紅燒肉（不用醬油的紅燒肉加鹵蛋）制作圖解步驟

　　1. 選擇好的五花肉很重要，這樣五花三層的肉燉出來才不會油膩。

　　2. 把肉洗淨，切成你喜歡的大小塊，准備好冰糖、蔥、姜、八角2顆、花椒粒少許、干辣椒3顆。

　　3. 涼油，小火，下冰糖。不停攪拌至融化。

　　4. 冰糖攪拌至棕紅色，開始冒泡了趕緊關火，時間久了糖漿容易糊掉。趁熱、下肉塊。

　　5. 糖色跟肉塊炒勻，上了顏色之後，開火，入蔥、姜、花椒，八角，干辣椒，翻炒片刻，把肥肉的油盡可能煸炒出來，加點料酒，炒出肉香。(注意炒的時候不要糊鍋，可適當添點水炒)

　　6. 肉塊炒好後加入適量熱水，調入適量鹽，大火燒開，撇去浮沫，轉中小火慢燉。

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