板栗花生雞腳湯—— 好女人如湯，是值得你一生去品的

板栗花生雞腳湯—— 好女人如湯，是值得你一生去品的

在南方煲湯與女人有著千絲萬縷說不清的情結，很多男人們都希望能娶一個南方女人做老婆，究其

因自然和煲湯分不開吧。從用心的選材，到收拾、入煲，再守著一簇藍色的火苗一守就是好幾個小時，

每天在雲蒸霧罩中，把自己所有依賴、希望和溫情都融到湯裡，煲裡從最初的一絲白煙到鼻子的慢慢滿足

是一個漫長而充滿愛的過程。如此心思煲出來的湯，已遠非普通一道菜的概念。一個毛毛躁躁的女人是

很難煲出一鍋味道沉美的老湯的。

 不要認為男人們在外面的世界拼拼打打，早就喝遍了天下名廚的各式高湯，自己煮出來的湯會不符他的

口味。其實外面的世界再好也抵不過家的寧靜，外面的湯再鮮再美也不過是味精放多了的結果。只要你願意

做那個為他煲湯的女人，用你的細致與閒情為他精心煲一鍋香氣四溢的愛之湯，他的腳步走得再遠，他的心

裡也會永遠忘不掉那鍋愛心湯的。    

 好女人如湯，取其所有物質的精華濃縮而成。初識因為只是憑眼一看，很難識其味，盡管湯香濃郁四溢，

男人卻以為所有女人皆如此，及至揭開鍋蓋細品，才嘗出一二三等等所以來，才頓悟生命中原來有如此精致

可藏的女人於你成功的背後給你以柔的滋養與潤補，讓你放飛的心情有了片刻的寧靜致遠，讓你疲憊的旅程

有了可心的回味。

    好女人如湯，是值得你一生去品的。時間就是那恰到好處的溫火，慢慢地悠悠地凝練出一份風情萬種的

成熟與傾心。。。。。天氣漸冷，今年秋冬，不妨也為心愛的他做一鍋老火湯，做值得他一生品位的好女人吧

材料：雞腳200克、豬骨或瘦肉150克、花生米50克、帶皮板栗100克、生姜一塊

做法：1、將花生米用溫水泡20分鐘，洗淨，瀝干水分；

2、板栗去外皮，

3、入沸水煮3—5分鐘，再放入涼水中，裡面的皮即可輕易剝去。

4、新鮮雞爪剪去指甲，與豬骨一起放入鍋中飛水，取出後用溫水洗淨；生姜去皮切片。

預處理好的材料，馬上就可以進鍋啦，呵呵

5、砂鍋中加入適量水，放入除板栗以外的所以材料，大火煮開轉小火煮一個半小時。

6、然後加入板栗繼續煮30分鐘。

7、最後調入少許白胡椒粉和鹽即可。

小貼士：

1、相比瘦肉，豬骨煮出來的湯比較有骨香，但較肥膩，如果處理不當，湯上面會浮一層厚厚的油，看上去不夠清澈，喝起來也很油很燙，所以可以在煲湯前將豬骨過過沸水，把一部份油脂煮出來，然後再放入瓦煲裡做湯；

2、煲湯當然用陳年瓦罐效果最佳。瓦罐是經過高溫燒制而成，具有通氣性、吸附性強、傳熱均勻、散熱緩慢等特點。熬湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給裡面的原料，而相對平衡的環境溫度，又有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質地就越酥爛。但現在一般的家庭都沒那麼講究，用普通的砂鍋，或高壓鍋也行；3、用水量一般是煲湯料重量的3倍（其實也沒那麼固定，鍋容量是固定的，你要想喝濃點的湯，料加足點就是了），而且要使食品與冷水共同受熱。煲湯不宜用熱水，如果一開始就往鍋裡倒熱水或者開水，肉的表面突然受到高溫，外層蛋白質就會馬上凝固，使裡層蛋白質不能充分溶解到湯裡；4、煲湯的要訣是：武火燒沸，文火慢煨。實踐證明，這個文火是做好湯的關鍵，原理就是，只有文火才能把食品內的營養物質盡可能地溶解出來，而且湯色清澈，味道濃醇。見過有些人心急或是做事太粗，一直用猛火燒，以為湯會做得好而快，誰知做出來的湯既混濁無味，一大鍋水還被蒸發了大半，只剩下可憐的一兩碗湯。所以做湯千萬不能心急，慢工出細活；5、有些湯料可以做菜來吃的，蘸著鮮味醬油，味道也不錯。

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