2 款厚、薄的慢煎糕做法簡單的材料加上一個平底鍋就OK啦

2 款厚、薄的曼煎糕做法！簡單的材料加上一個平底鍋就OK啦！

曼煎糕【厚的】

材料：

麵粉 150 克

雞蛋 1 粒

糖 2 湯匙

蘇打粉 1/2 茶匙

水 200ml

酵母 1/2 茶匙

內陷：

花生碎 適量

白糖適量

玉米醬 適量

牛油 適量

表面搽料：

溶化牛油 適量

做法：

1. 將全部材料混合攪拌均勻然後過篩，放置一旁發半個小時（水和酵母先混合）。

2. 燒熱平底鍋，然後抹一層薄薄的油，轉至小火。

3. 倒入適量的粉漿，用勺子攤開粉漿，把鍋蓋蓋上，小火烘至出現小洞洞。

4. 撒上少許糖，花生碎，玉米醬和牛油，加蓋再繼續烘至餅皮邊緣轉至金黃色。

5. 用餐刀在餅皮邊緣劃過一圈，然後用木鏟子將慢煎糕對折。

6. 在慢煎糕表面搽上少許溶化牛油，取出切片即可。

曼煎糕【薄的】

材料：

麵粉 ～ 160g

酵母 ～ 3/4 小匙

蘇打粉 ～ 半小匙

糖 ～ 3 湯匙

雞蛋 ～ 1 個

椰漿 ～ 75g

牛奶 ～ 75g

香草精 ～ 半小匙

鹼水 ～ 1 小匙

餡料：

花生碎 ～ 烤熟

杏仁碎 ～ 烤熟

糖

罐頭玉米醬

牛油

做法：

1. 把所有的材料混合攪拌均勻，待放大約45分鐘。

2. 把烤熟的花生碎和杏仁碎和糖攪拌在一起。

3. 用平底鍋，小火，倒入1杯糊，慢慢散開糊，讓鍋的邊緣也沾上少許糊，關蓋，煮至麵糊出現很多的小洞洞。

4. 塗刷上少許牛油，撒上花生糖，加入玉米醬，關蓋，再煮一煮。

5. 用抹到在鍋的邊緣刮一刮，將麵餅颳起折對半，看見麵餅褐黃色的即可。

糯米蒸蛋糕

糯米粉100g / 雞蛋2個 / 糖75g

1. 兩顆雞蛋打散，倒入白糖

2. 打發至混合物紋理不消失為止

3. 打發好後，與糯米粉混合攪拌均勻

4. 倒入模具中，沒有模具用不鏽鋼碗也可以

5. 鍋中水燒開，隔水蒸10分鐘即可

酸奶蒸蛋糕

低筋麵粉70g / 雞蛋4個

酸奶1盒100ml / 玉米油2勺 / 砂糖30g

1. 四顆雞蛋分離蛋清、蛋黃

2. 打發蛋白，期間分三次加入白糖，打發至呈直立的三角形小尖

3. 蛋黃加酸奶、玉米油、再加入低粉攪拌成無顆粒的蛋液

4. 把打發好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黃糊混合均勻

5. 混合均勻後倒入模具，震出氣泡，隔水蒸25分鐘即可

小貼士：

1.蛋白霜與蛋黃麵糊混合時要以切拌方式，千萬不能打圈攪拌

2.撒點蜜棗、葡萄乾、蔓越莓或者堅果碎一起蒸更完美！

3.玉米油可替代

抹茶蜜豆蒸蛋糕

低筋麵粉100g / 雞蛋1個

抹茶粉2勺 / 泡打粉1勺 / 蜜紅豆適量

砂糖30g / 牛奶或水80g / 鹽一小撮

1. 所有粉類一起過篩兩遍，混合均勻；分離蛋黃蛋清

2. 蛋清+20g白糖打發至打蛋器可以拉出小彎鉤

3. 蛋黃打散+10g糖+80g牛奶或水混合均勻，倒入粉類混合物，攪拌至無乾粉

4. 加入打發好的蛋清，翻拌均勻；再加入蜜豆，輕輕拌幾下就好

5. 將麵糊舀到紙托或模具裡，隔水蒸15分鐘即可

雲石紋蒸蛋糕

泡打粉5g / 糖粉100g

低筋麵粉100g / 雞蛋2個

牛奶80ml / 可可粉5g / 糯米粉20g

1. 糖粉過篩，加入蛋液、牛奶拌勻

2. 篩入低筋麵粉、糯米粉及泡打粉，攪拌成麵糊

3. 準備一個小碗，加入2匙麵糊及可可粉拌勻備用

4. 將麵糊倒入模具中，表面滴上幾滴可可粉糊，用牙籤暈開畫出紋路

5. 隔水蒸15分鐘即可

乳酪蛋糕

淡奶油 / 牛奶 / 細砂糖

黃油 / 酸奶 / 檸檬汁 / 奶酪

吉列丁片 / 無糖纖維餅乾

作者：超級點子王

做蛋糕底

1.把一塊黃油放入碗中，隔水加熱使其融化

2.無糖纖維餅乾放入保鮮袋中，用搟麵杖反覆搟壓，直到完全碾碎

3.餅乾碎倒入融化的黃油中，攪拌均勻

4.給模具包2層保鮮膜固定防漏，然後倒入餅乾碎，用勺子壓平後放入冰箱冷藏10分鐘

製作奶油混合液

1.把一片半（約7克）吉列丁放入冰水中泡軟，讓它充分吸飽水分

2.在鍋裡倒入70毫升淡奶油、45毫升牛奶和4勺細砂糖，開中火加熱到微微沸騰。然後倒入泡軟的吉列丁片，攪拌到充分溶解就可以關火了

製作奶酪糊

1.將100克奶油奶酪倒入大碗裡，攪拌到順滑

2.然後加45克酸奶、少量檸檬汁和70毫升淡奶油，繼續攪拌均勻

3.接下來把奶油混合液倒入奶酪糊裡，為了保證口感細膩，我們要分3到5次，每次攪到沒有顆粒再進行第二次加入

製作成品

1.最後將奶酪糊用篩子過濾一下，倒入模具中，繼續冷藏2至3小時就可以了

時間到把蛋糕拿出來，用電吹風把模具外層吹乾，取出蛋糕，這細嫩滑香的乳酪蛋糕就大功告成了

電飯煲版海綿蛋糕

作者：黃豆豆的一家

雞蛋（160g）3個 / 白砂糖60g / 鹽1g

低筋麵粉100g / 食用油30g / 牛奶40g

1. 將去殼後的雞蛋裝入打蛋盆中，加入白砂糖。

2.用打蛋器打發至出現清晰紋路且不立失消失狀態

3.將低筋麵粉過篩加入其中，用刮刀翻拌均勻

4.將牛奶、食用油、鹽等混合攪拌均勻的液體倒入蛋糕麵糊中，用刮刀快翻拌均勻

5.將拌好的蛋糕麵糊倒入電飯煲鍋中， 蓋上蓋子，接通電源，選擇蛋糕功能，大約40分鐘左右，倒扣出鍋，等放涼後改小塊即可食用.

參考來源