教你煮【各式各樣的Sotong料理】每一款都超好吃的！

【咸蛋蘇東】

材料： 蘇東 400克，咖喱葉 4串， 小辣椒 3條（去籽，切碎），蒜末 3瓣，鹹蛋黃 3個（蒸熟，壓碎），牛油 1大匙，糖 ½茶匙

粉漿：合隆炸粉 2大湯匙，粘米粉 2大湯匙，鹽 ½茶匙，胡椒粉 1/3茶匙，雞精粉 ½茶匙，水 適量

做法： 

1. 蘇東去表層皮，切圈，洗淨。

2. 煮開水，蘇東放進10秒快速撈起。

3. 調粉漿，加入蘇東。

4. 熱油，將蘇東炸至金黃色，撈起備用。

5. 熱鍋，牛油煮溶，爆香蒜蓉，再加入咖喱葉和小辣椒炒香。

6. 鹹蛋黃倒入炒至起泡，加入炸好的蘇東。

7. 加入糖調味，炒勻即可。

【甘香蘇東】

材料： 蘇東 300克 （切圈），蔥頭仔碎 1湯匙，蝦米 2湯匙 （浸軟，剁碎），咖喱葉 2湯匙，指天椒碎 1茶匙i，油 2湯匙

調味料：蠔油 1湯匙，生抽 1茶匙，咖喱粉 1湯匙，糖 1茶匙

做法： 

1. 蘇東放入滾水中燙熟，撈起瀝幹水分。

2. 熱油，爆香蔥頭仔和蝦米，加入咖喱葉和指天椒炒香。

3. 將蘇東和調味料加入，炒勻即可。

【酥炸蘇東】

材料A： 蘇東 10只

材料B：麵粉 170克，木薯粉 30克，髮粉 5克，鹽 ¼茶匙，糖 ¼茶匙，胡椒粉 ¼茶匙，雞蛋 1個，油 60毫升，冰水 80毫升，炸油 適量

做法： 

1. 蘇東去皮和內臟，切圈，用鹽水洗後，裹上薄粉備用。

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2. 依照順序把材料B的粉和調味料都放在碗裡，先加油調勻後，再調入水成漿，加入蘇東圈拌勻。

3. 熱油，轉中小火，開始炸蘇東，一分鐘後翻面。

4. 炸至金黃色即可。

【三巴蘇東】

材料： 蘇東 5只，香茅 3支，蝦米 250克，咖喱粉 300克，辣椒醬 300克，蒜頭 2顆，洋蔥 80克，鹽 2茶匙，糖 1湯匙，蒜米 適量

做法： 

1. 將蒜頭，洋蔥及香茅剁成茸，與蝦米一起搗爛後，放入油鍋內爆香。

2. 加入辣椒一起炒，加入咖喱粉，醬油，鹽和糖，炒勻成參巴醬，待用。

3. 將蒜米爆香，加入蘇東炒至半熟。

4. 加入參巴醬炒勻即可。

【醬油蘇東】

材料： 蘇東 300克，蒜頭 2瓣，鹽 1/8茶匙，醬油 1茶匙，黑醬油 2茶匙，胡椒粉 1/8茶匙

做法： 

1. 將蘇東清洗乾淨、瀝幹，備用。

2. 熱鍋加入一茶匙食用油，爆香蒜頭片。

3. 加入蘇東用大火快速翻炒約1分鐘。

4. 加入調味料炒均顏色試味。即可上桌享用。

【宮保蘇東】

材料： 蘇東 3只，薑 1塊，蒜頭 3瓣，辣椒幹 5條，大蔥 1粒

調味料：生抽 1湯匙，料酒 1湯匙，糖1/2湯匙，醋 ½茶匙，粟粉 1茶匙，胡椒粉 少許 【混合均勻】

做法： 

1. 蘇東去皮及內臟後洗淨切圈，加半湯匙生抽和一茶匙料酒捉勻，醃10分鐘。

2. 燒開一鍋沸水，放入蘇東飛水，撈出備用。

3. 薑、蒜頭和大蔥切片，辣椒幹切段。

4. 用1湯匙油和1/2湯匙麻油起鍋小火爆香花椒，撈出花椒。

5. 加入薑、蒜、辣椒幹爆香。

6. 倒入蘇東、大蔥和調味料翻炒至熟，收汁即可。

【酸甜蘇東】

材料 A： 蘇東 400克，油 2湯匙

材料 B：黃瓜 50克（切塊），番茄 1個（切塊），洋蔥 1粒（切塊），紅辣椒 少許（切片）

材料 C： 番茄醬 5湯匙，蘋果醋 1湯匙，糖 1.5湯匙，鹽 ¼茶匙，清水 5湯匙

做法： 

1. 蘇東以沸水汆燙， 瀝幹， 擱置待用。

2. 以油炒香材料B。

3. 加入材料C拌勻， 然後煮沸。

4. 加入汆燙好的蘇東， 拌勻即可。

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