芋頭飯家常簡易做法~所有材料炒香後,全倒入電飯鍋『一 鍋 熟』就好了!!!

芋頭飯

材料:

白米 1杯半

清水 2杯半或適量

芋頭(小型)(切丁)

臘腸 2-3個 (切片)

蝦米 50克(浸泡 攪碎)

香菇 數朵(切丁)

蒜 1個(攪碎)

小蔥 數粒(攪碎)

配料:

油蔥、青蔥

調味料:

麻油、老抽、鹽、胡椒粉、蚝油(各適量)

做法:

1)白米和清水放入電飯鍋裡。

2)把其它材料炒香。然後倒入飯鍋裡,加入適量的調味料攪拌均勻。

3)開電用電子飯鍋煮熟即可。

4)煮熟的飯盛起,撒上蔥油和青蔥一起享用。

不知道有多久沒做過油飯了 記得以前為了考中餐丙級證照 在家裡只要一有空

就會試做油飯 結果在考上證照後 反而就不再做了 直到今天 整整有12年囉 ~

我超喜歡吃芋頭油飯的 以往都是到鎮內專賣油飯的小舖去買 可是人家是做生意的

裡面所添加的芋頭丁畢竟有限 每次都讓我吃的不過癮....

上週五買菜的時候 老闆娘送我一顆她自己種的芋頭 我則利用今天閒在家的時間

買了一斤的糯米 用冰箱裡剩餘的肉片 就給它來個芋頭油飯~

材料-- 做法--

把糯米洗淨泡水4個小時後瀝乾水份 再放入電鍋裡蒸熟

芋頭切丁油炸後備用 紅蔥頭切片油炸後備用(可用市售油蔥酥)

香菇泡軟切絲備用 蝦米泡水後瀝乾備用 ....

用油炸芋頭或紅蔥頭所剩餘的油 把香菇 蝦米給先煸香後再下肉絲給炒熟

加入醬油 金砂糖 水 調味料 把鍋裡的食材略為悶煮 ...

再加入白鬍椒粉 油蔥酥 芋頭丁 略微炒一下 關火 這時先把所有的食材給盛起

再利用剩餘的湯汁 把蒸好的糯米飯加入翻炒均勻上色 再下所有的食材拌勻既可..

油飯做法有好幾種 最簡單而且比較不會出差錯的 則是糯米用一般煮飯方式給煮熟

做法是先把糯米洗淨瀝乾水份 再以 米1+水0.7的比例 先浸泡約1小時 中間不時攪拌

已確保每顆米粒都有泡到水 (煮的時候再攪拌一下)

我的習慣則是攪拌好的油飯 再放入電鍋裡 外鍋以一杯水 再蒸一下

把所有的鹹香通通都融入糯米飯裡 .....簡單又好吃的芋頭油飯做好囉 ~

而且阿...滿滿的芋頭丁 終於可以讓我吃個過癮了...

參考來源

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