女兒愛吃雞腿，我把雞腿肉這樣做，女兒帶去學校當便當，回來哭著說都被小朋友搶光了，自己沒吃到！我又做了一大盤，這才開心！

雞腿應該沒有小孩子不喜歡吃，就連達人都是愛的很啊。但是做不好雞腿會不入味，沒有味道。今天小編和大家分享，把雞腿肉這樣做，好吃的不得了，既是菜又是飯，手慢都搶不到。

以往蒸好的雞肉卷多半直接上桌或是最多煎一下，

這次裹了生粉，包一層雞蛋再沾上面包屑，

油炸之後，顏色金黃口感香脆。

一口咬下去，外皮酥脆，雞肉鮮香，糯米軟糯，

多種口感的綜合，很豐富的享受。

材料：

雞腿2個，蒸好的糯米飯1小碗，泡發的干香菇10朵，胡蘿卜半根，萵苣半根，食用油，料酒，鹽，黑胡椒，蚝油，生抽，生粉，雞蛋，面包屑適量。

做法：

1、把雞腿洗淨在菜板上剔出雞骨。

2、將雞皮朝下用肉錘敲打雞腿肉至原體的兩倍大，注意雞皮不要破損。

3、剔好的雞腿肉加入料酒，鹽，胡椒粉，揉均醃一會。

4、醃雞肉的時候，將糯米飯蒸熟，配菜都切成小丁。

5、鍋中倒油，油熱後先將香菇炒香再倒入胡蘿卜丁翻炒。

6、加入糯米飯調入蚝油，生抽和少許鹽炒均。

7、最後加入萵苣丁，拌勻即可出鍋。

8、醃好的雞腿肉皮朝下鋪平在錫紙上，上面鋪炒好的糯米飯。

9、用錫紙將雞腿和糯米飯一起卷起，二端捏緊放蒸鍋中蒸20分鐘左右至熟。

10、蒸熟的雞腿卷剝去錫紙，裹一層生粉。

11、再沾一層全蛋液，粘上面包屑。

12、放入油鍋中火炸至表面金黃，瀝油後切片即可。

小竅門：

1、雞腿剔骨的時候先將雞腳處切開，再縱向一刀就可將骨頭剔出，嫌麻煩也可以用整片雞脯肉代替，只是雞脯的口感沒有雞腿肉好。

2、糯米飯裡的蔬菜可以選自已喜歡的，但是香菇的味道不可缺少。

3、最後一步炸的環節，也可以用煎鍋或是烤箱代替。

4、錫紙用的時候亞光面接觸食物，亮光面朝外。

參考來源