不用加水也不用烤箱，就能做出色香味俱全的烤雞！！

　無需拘泥於三杯的量，或許三杯甚麼的搭配，按本人口胃選配便可！只是不成加水，如果煲內水太多，那就沒法逼幹水份，出到焦香的結果，釀成是電飯煲燜雞了！

質料：

二斤來重走地雞三黃雞項一隻，最重不要超越兩斤半，再重口感和滋味都不好了！去毛開前後去內髒，斬去雞腳，掂幹及抹乾水份（主要）。

配料：

沙薑大批，乾淨潔淨拍碎；

豉油，比充足塗抹雞身的量稍多，最好是釀造豉油，如沒有可用生抽混淆老抽（3：1）；

細鹽，大批；

蒜頭三兩個，拍碎；

芫荽頭隨量，拍爛；

米酒，大批；

當地花生油，兩勺。

做法：

上述配料全盤攪拌平均，塗抹在雞身表裡，多出局部，塞入雞肚子內。透風處晾醃4個小時，若沒時光，一兩小時也可，只是沒那末入味。

將醃好的整雞，放入電飯鍋內，收拾整頓一下讓雞身材一側，最大面積打仗鍋膽底部。若雞身看起來較幹，可視狀況再加入大批豉油，米酒，花生油，若雞不肥，倡議多加花生油，作為加熱介質，這麼出來的雞亮光豐滿嫩滑。

按下燒飯鍵，跳制後，把雞翻身，按燒飯鍵持續，其間要用勺子舀鍋底油和汁淋到雞身上。假如重複兩三次便可。但實際上假如雞稍大，或許汁稍多，電飯鍋是沒那末快跳閘的，以是煮的差不多，就要翻身，及將汁淋到機身上，待察看到雞身收緊，雞皮幹亮，筷子拔出肉厚處無阻礙，即使不跳制，也可掏出上碟。

雞掏出晾乾，斬件或手撕擺盤，雞肚子內的沙薑醬汁，和電飯鍋膽內的油汁，混淆起來就是蘸碟，或許間接淋到雞身上亦可！

這個菜，沒有沙薑一樣甘旨，能夠隨意下你本人平常愛的調料，老薑，紅蔥頭，沙薑粉，鹽焗雞粉，都無所謂，契合本人口胃便可，出來的結果一樣上佳。

電飯煲雞做法不複雜，結果卻佳，由於奇妙的利用了，電飯鍋燒飯恆溫100度的功用，和相對封鎖的加熱情況，逼幹雞的水份，以到達焦香卻嫩滑的結果！相對比烤的雞水份高，更嫩滑，口感上佳；比起白切雞，又多了一份焦香惹味；色彩上佳，引人食慾。並且電飯鍋順手可得，做法淺易，結果卻佳，以是這個菜從發生當前，就受到了普遍的歡送和使用！電飯煲雞算是八十年代一個家常革新菜，由於電飯煲真正進入家庭，始於八十年代，沒有煲，何來電飯煲雞，以是之前，是不會有電飯煲雞的。我找不到這個菜來源的說法，看來是廣闊勞動人民聰慧的結晶了~~

最愛電飯煲雞的焦香嫩滑的雞皮，要緊貼電飯鍋底稍帶點焦部位，皮厚脆滑，趁熱沾上原汁，一口猛咬下去，味香肉滑，油汁四濺，相對是人世甘旨啊！

來源：www.gooread.com

參考來源