冬天別再炒菜了，教你6道燉菜，熱騰騰香噴噴的一大鍋，暖身暖胃

【蹄花燉土豆】

原料： 蹄花 土豆

製作：

1. 準備好食材； 

2. 蹄花冷水入鍋焯焯煮， 加入點薑片、花椒粒和高度白酒去腥， 焯好後沖洗乾淨； 

3. 燒熱鍋放入適量的油， 放入大料和薑片煸炒香； 

4. 將蹄花放入裡面翻炒； 

5.加入1塊冰糖進去翻炒； 

6. 加入生抽、醬油和料酒翻炒均勻；

7. 加入沒過食材的水， 煮開後轉為小火繼續煮10分鐘左右； 

8. 將切好的土豆墊在鍋底； 

9. 將蹄花及湯汁倒入鍋中； 

10. 繼續燉煮10分鐘直至土豆軟爛； 

11. 大火收汁， 加入鹽和胡椒粉等調味； 

12. 最後撒上小蔥即可。

【茶樹菇豆腐泡煲】

原料： 裡脊肉 茶樹菇 豆腐泡

製作：

1. 準備好食材； 

2. 肉片中加入鹽、澱粉、生抽和料酒等調味料， 拌均勻醃制一下； 

3. 燒熱鍋放入適量的油， 將肉片入鍋煸炒； 

4. 肉片變色後加入茶樹菇進去翻炒； 

5. 加入豆腐泡進去翻炒；

6. 加入生抽和蚝油翻炒均勻； 

7. 加入沒過食材的水，繼續煮上三分鐘； 

8. 加入鹽等調味料， 大火收汁；

9.出鍋前放入青蒜葉即可。

【川香排骨燒千張結】

原料： 排骨 千張結 青椒

製作：

1. 準備好食材； 

2. 燒熱鍋放入適量的油，將排骨入鍋煸炒； 

3. 煸炒干水分，排骨表面微微發黃後加入幾片薑片翻炒； 

4.再烹入適量的料酒繼續翻炒； 

5. 加入豆瓣醬翻炒上色； 

6. 加入沒過食材的水燉煮；

7. 加入2勺醬油進去； 

8. 加蓋燉煮12分鐘左右； 

9. 放入千張結， 繼續煮上5分鐘； 

10. 加入適量的鹽調味調味， 大火收汁； 

11.再加入青椒， 翻炒至其變色即可； 

12. 盛入盤中。

【芋頭牛肉煲】

原料：牛肉 芋頭 洋蔥

製作：

1. 準備好食材； 

2. 將牛肉切成麻將大小的塊後放入冷水中， 加入薑片焯水， 煮出浮沫後沖洗乾淨； 

3. 燒熱鍋放入適量的油， 將蔥姜蒜和大料入鍋煸炒， 加入豆瓣醬進去煸炒； 

4. 加入黃豆醬進去煸炒； 

5.加入準備好牛肉進去翻炒； 

6. 倒入沒過食材的開水；

7. 加入高度白酒和醬油翻炒均勻； 

8. 加入洋蔥， 燒開高壓鍋氣壓閥叫後後轉為小火燉煮15分鐘左右； 

9. 煮好的牛肉和湯汁盛入小鍋中，加入芋頭，

10. 加蓋再煮上5分鐘左右；

11.加入鹽和胡椒粉等調味料，大火收汁即可； 

12. 盛入缽中後撒點小蔥末。

【凍豆腐平菇燒肉丸】

原料： 肉餡 凍豆腐 平菇 雞蛋

製作：

1. 準備好原材料； 

2. 肉餡中加入適量的鹽、澱粉、胡椒粉、料酒、半個雞蛋和薑末， 順著一個方向攪拌上勁； 

3. 熱鍋涼油， 放入團成肉丸進去煎； 

4. 將一面煎金黃後翻面將另一面再煎至金黃，可按壓成小餅狀；

5. 烹入適量的料酒，翻炒均勻； 

6. 放入凍豆腐和平菇翻炒幾下； 

7. 加入適量的水，倒入醬油和蚝油，翻炒均勻； 

8. 加蓋大火燜煮五分鐘； 

9. 大火收汁， 加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。

【猴頭菇木耳腐竹煲】

原料： 新鮮猴頭菇 腐竹 木耳 五花肉

製作：

1. 準備好食材； 

2 燒鍋開水， 將猴頭菇片放入鍋中焯水， 加入點鹽，焯好後過涼水備用； 

3. 熱鍋少許油放入五花肉片煸炒； 

4. 煸炒出油後加入料酒和生抽進去翻炒；

5.再加入猴頭菇片繼續翻炒； 

6. 加入黑木耳和腐竹繼續翻炒； 

7. 加入2勺蚝油繼續翻炒， 加入適量的水； 

8. 加蓋燉煮五分鐘左右； 

9 加入鹽和胡椒粉等調味， 大火收汁即可。

參考來源