鹵牛肉時,只加十三香是不行的,多加這樣東西,鹵牛肉又香又入味
說到牛肉,相信大家都不陌生,它可是咱們生活中非常常見的一種食材,也可以說是肉類食品當中最頂尖的存在,這主要是因為牛肉不但營養價值高,吃起來的口感也比較鮮嫩,所以受到了很多人的歡迎,一般生活當中,牛肉的烹飪手法有很多種,要說最簡單美味的做法,還是鹵牛肉,今天咱們就來說下鹵牛肉的做法。
可能一般在製作滷味的時候,很多人都會選用十三香,但十三香放多了會讓滷味變苦,這樣會造成適得其反的效果,所以做鹵牛肉時,只加十三香是不行的,多加這樣東西,能夠讓牛肉鹵出來又香又入味,吃起來的味道比只加十三香會好很多。
鹵牛肉,只加十三香是不行的,多加這樣「東西」,牛肉又香又入味
其實鹵牛肉多加的這樣東西就是啤酒,相信大家都知道牛肉能和啤酒當中的酶產生反應,可以軟化牛肉的活性,增加牛肉的鮮嫩度,另一方面可以分解蛋白質,降低脂肪的吸收,還能夠去除牛肉當中帶有的騷腥味,這樣牛肉吃起來的味道和口感都會好上許多。
鹵牛肉家常做法
【準備食材】:
500克牛腱子,5克花椒,1塊桂皮,2個八角,2片香葉,3克白砂糖,生薑,大蔥,老抽,生抽,食鹽,干辣椒,料酒,啤酒各適量
【製作方法】:
第一步,首先將牛健子肉放到清水裡面沖洗乾淨,再把牛腱子肉放到裝有清水的盆中,大概浸泡一個小時,這樣有利於牛肉當中的血水和雜質清理出來,趁著浸泡的時間,可以將生薑洗凈切片,大蔥切段,干辣椒切成兩半放到碗中備用。
第二步,接著把浸泡好的牛腱子肉撈出,放到鍋中,倒入足量的清水,加入幾片生薑和適量的料酒,開大火進行燉煮,在燉煮的過程中,要及時的撇去浮沫,等到牛肉逐漸變色的時候,將其撈出,放到清水裡面沖洗一遍後,瀝干水分。
第三步,往鍋中加入香料,薑片,蔥段,辣椒段,老抽,生抽和適量的食鹽,最後倒入一罐啤酒攪拌均勻,用大火將其燒開,再把牛肉放到鍋中轉小火進行燉煮一個小時,直到牛肉軟爛入味的時候,加入一勺白砂糖和適量的十三香,繼續努煮十分鐘後,將煮好的牛肉撈出切片即可食用,為了讓牛肉更加的入味,可以浸泡一個晚上。
以上就是今天小編所要分享鹵牛肉的方法,大家學會了嗎?