鬆軟綿柔，香嫩如布丁，拜拜蛋糕的詳細做法~

最近春光大好，是出行春遊的好時節，做一隻拜拜蛋糕打包當點心非常的不錯。另外做伴手禮送親朋，同樣的很出彩。關於拜拜蛋糕引用作者的一段介紹：適合節日做客時的一款手禮蛋糕。妃娟老師的方子，單純的戚風蛋糕用料反而造就鬆軟棉柔的質地，口感香嫩如布丁，所以又稱雞蛋布丁蛋糕。這樣一款如此美味清爽又可以撕著吃的蛋糕，充滿誠意的拜拜！

我用的是八寸三能粘模，雞蛋的用量大概是五個普通雞蛋，食用油選擇用無味的植物油。烘烤時間適個人烤箱的實際情況和模具的大小做適當的調整。原料：細砂糖85克，低筋麵粉100克，食用油40克，牛奶70克，蛋白170、蛋黃85克。做法：1、原料備用。2、低筋麵粉過篩，分別加入牛奶和食用油。攪拌均勻。3、然後分次加入蛋黃，再次攪拌均勻。4、蛋白先用慢速打到呈粗泡。然後分三次加入30克糖，快速打到出現紋路狀，最後打至九分發呈撈起後不滴落並且有小彎勾的狀態。5、分次取蛋白加入蛋黃糊中，攪拌均勻。6、然後倒入模具中震平並震出大氣泡。7、烤箱預熱，上火180度，下火160，烤15分鐘左右。快速取出用鋒利的刀劃十字。（我用的是ACA/北美電器GT400家用烤箱，請根據自家烤箱做適當調整。)8、然後繼續上下火150度烤45分鐘左右（烘烤時間適蛋糕大小做適當的調整），烤好的蛋糕坯，取出放桌上震兩下，然後立即倒扣晾涼，至完全冷卻再脫模。

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