學會幾款布丁的做法，夏天就更美好了!

法式焦糖布丁

法度焦糖布丁，Crème Br?lée是典型餐廳甜品，也是大眾化的甜品之一，（Crème是奶油的意思，Br?lée法文發音布蕾，所以又叫烤布蕾）。由於焦糖布丁譽滿天下，法，英國和西班牙之間一貫為其起源而爭議，但關於我們美食愛好者來說，自己做家裡diy才是最大的快樂

用料：

淡奶油100毫升

牛奶100毫升

雞蛋3只（只用蛋黃）

白糖10-20克

做法：

雞蛋敲殼後取出蛋黃

蛋黃打散成蛋黃液

淡奶油放入奶鍋中放入白糖加熱至白糖融化

趁熱倒入蛋黃液中拌勻

接著倒入牛奶

拌勻後塵布丁液

布丁液過濾後放入布丁烤碗中，烤盤加水，放入布丁碗

送入烤箱中

菜單設置溫度170，時間30分鐘，發起

LED數控顯現烤箱實測溫度變化，一目了然

End後取出即可食用

海燕的廚房筆記：

淡奶油加糖要充分融化後快速倒入蛋黃液中

布丁液要充分拌和均勻，最好過一下篩，口感細膩

烤盤中要加水放入布丁碗

烤制的時間根據布丁碗或杯的大小而調整

牛奶抹茶布丁

抹茶布丁（如圖4杯半）

布丁材料

牛奶......200克

淡奶油......150克

青嵐抹茶粉......5克

細砂糖......30克

吉利丁片......5克

表面裝修

蜜豆......少數

抹茶粉......少數

做法：

1、 吉利丁片放入冰水中泡軟，泡軟後即撈出備用。

2、 牛奶中參與淡奶油攪拌均勻。

3、 參與細砂糖，用小火加熱攪拌至細砂糖悉數融化。

4、 篩入青嵐抹茶粉。

5、 用手抽攪拌均勻，如有小顆粒則過濾二次，成為均勻的抹茶牛奶。

6、 參與軟化的吉利丁片，攪拌至吉利丁片悉數融化。

7、 倒入布丁杯中，冷藏4小時以上至布丁凝結即可。

8、 吃之前布丁表面篩少數抹茶粉，分配蜜豆一同食用。

TIPS:

1、 抹茶建議用好一點的，不只顏色美麗口感也更好。

2、 這款布丁是軟嫩的口感，假設喜歡Q彈的口感，吉利丁片的量要加大一點。

3、 夏天溫度高泡吉利丁片會很快就軟化了，軟化後要及時撈出，不然就徹底泡化掉了。

紅心火龍果布丁

紅心火龍果1個

牛奶600克

細砂糖80克

吉祥丁片5片

做法：

1、火龍果一個，去皮切丁，少數火龍果丁留下做裝修，剩下的用照料機打成泥狀。

2、吉祥丁片放入冷水裡浸泡10分鐘左右，泡軟。

3、牛奶倒入鍋中，參加白糖，加熱到糖消融就關火。

4、泡軟的吉祥丁片隔開水消融成液體。

5、消融的吉祥丁片液體，1/3倒入火龍果泥中，2/3倒入牛奶中，拌和均勻。

6、從牛奶和火龍果泥中各分出1/3，混合在一起，這樣三種液體就都預備好了。

7、取干淨的杯子，分別在杯底倒入1/3高度的液體，放入冰箱冷凍20分鐘。

8、等凝結後，再倒入一層不同色彩的液體，持續冷凍，最終再倒入另一種色彩的，直到裝滿杯子。

9、最終取適量火龍果丁放在外表裝修即可。

豆漿布丁

[ 食材 ]

黃豆100g 水850g 吉祥丁粉10g 細砂糖35g

[ 做法 ]

1.黃豆提早一晚用清水泡發，濾水洗淨後，倒入破壁機，參加850g水，打成豆漿

2.將打好的豆漿過濾，去掉豆渣

3.冷豆漿50g+10g吉祥丁粉，混合均勻備用

吉祥丁片與吉祥丁粉可等量代替。

吉祥丁片先在冷水泡軟，撈出擠干水分，再放入現已加熱的食材中。

4.豆漿450g，入鍋小火煮，一邊煮一邊參加吉祥丁豆漿液，煮開後即可

菜菜提示，豆漿必須煮開後才干喝哦~

5.參加35g細砂糖，拌和至消融

6.將煮好的豆漿吉祥丁液倒入杯子裡，封上保鮮膜，入冰箱冷藏2小時

任何模具都能夠噠，怎樣便利怎樣來~

倒入杯子前記得去除浮沫，能夠讓豆漿布丁更加滑潤~

7.冷藏至凝結後，取出，撒上喜愛的生果就能夠食用啦~

夏天的午後，一杯豆漿布丁，一盤生果沙拉，一本書，味蕾和思維都在享用~

挖上一口豆漿布丁，duai~duai~duai的布丁一抿即化，調配點酸甜生果，味蕾奏起輕捷的小調。再加上冰涼的口感，煩躁的心境也被撫平了~

參考來源